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柴鱼就是鳕鱼。柴鱼是生活在寒带海域的鱼，鱼肉质鲜美，营养丰富，对于健脾胃有很大的好处，十分宜食用。是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥
南方柴鱼的学名为Silurusmeridionalis。它是一种淡水鱼类，属于鲶科。南方柴鱼分布广泛，主要分布于中国南方的江河湖泊中。它的身体呈长条形，背部为深灰色或棕色，腹部为浅灰色或白色。南方柴鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一种常见的食用鱼类。
柴鱼泡60分钟久。柴鱼是冷水性鱼类主产于寒带海域鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为柴鱼等等的。
1、广东菜谱中的柴鱼是鳕鱼的干制品，是广东人煲汤或煲粥常用的食材，日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品，是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材。
2、中医认为，晒干后的鳕鱼有强健脾胃和滋阴养血的功效，所以广东人常用柴鱼煲汤或煲粥食用，比如柴鱼花生粥就是用鳕鱼干煲制而成的。
柴鱼是鳕鱼的干制品,是广东人煲汤或煲粥常用的食材,日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品,是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材
