本篇文章给大家谈谈怎样炒小龙虾尾更好吃，以及爆炒龙虾尾怎么炒，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
四川爆炒龙虾是一道味道浓郁，口感鲜美的川菜名品，以下是正宗的做法：
-青红椒、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、茴香等调料适量
1.龙虾处理干净，剪去鳃、足爪和龙须等杂物，切成两半或者切成大块备用。
2.锅中加水，加入葱姜煮开后放入龙虾焯水至熟透，取出沥干水分备用。
3.准备调料：青红椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、茴香爆香，放少许鸡精、老抽炒匀，放入葱姜蒜末煸香。
4.加入焯好水的龙虾，调入盐、生抽、葱姜炒匀。
5.加入适量热水，煮开后加盖小火焖至龙虾充分吸收调料味道。调味过程可以根据口味再加盐或鸡精。
6.捞出龙虾放在盘中，将汤汁用小火收浓至浓稠状态，淋在龙虾上。
7.最后点缀上白芝麻和香菜末即可。
1.爆炒龙虾的调料和辣椒可以根据自己的口味加减，但是要保证香味浓郁、辣味适中。
2.焯水时可以加入一些姜片去腥味，焯水的时间不要太久，不然龙虾的口感会受到影响。
3.煮龙虾汤汁时要注意火候，不可以用大火，不然汤汁容易干，也容易让龙虾煮烂。最好小火慢慢收汁。
4.吃龙虾时可以搭配米饭一起食用，或者来一瓶冰啤酒，口感更佳。
步骤1、在市场买回鲜虾，要活蹦乱跳的那种
步骤2、把虾须，头，虾线去掉。用水冲洗干净，用老酒盐生姜腌制，备用。
步骤3、做上锅，放入油200克，烧至八成热，把生姜放下去炝锅。
步骤4、放入虾爆炒至虾变色，加入辣椒以及准备好的调味品，翻炒几下，起锅装盘。看一盘色香味美的爆炒鲜虾做好了。
食材：龙虾1000克，黄瓜1根，蒜8瓣，姜12克，小米椒6个，料酒1勺，白糖8克，花椒粉4克，生抽2勺，酱油1勺，盐适量，葱花少许。
1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，蒜切片，姜切片，小米椒切圈；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；
3、另起锅倒油，油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟
4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味，倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟；
5、最后大火收汁，撒上葱花即可。
2.用刷子刷洗干净，然后掐住尾巴最末端中间位置，拉出虾肠。再把虾头剥掉，把虾鳃和看到的黑黑的内脏去掉。
4.大蒜瓣拍扁，生姜切片，红米椒切碎，葱切段(葱白和葱绿分开)
6.大蒜瓣、生姜片、红米椒，葱白放入热油锅中爆香。
8.炒至变色后加入适量酱油翻炒均匀。
11.加入适量盐调味，再把剩下的葱绿放入锅中翻炒均匀即可。
1、准备蒜、小葱、姜、大蒜、泡椒和小龙虾。
2、油温5成热放蒜末炒香加生抽姜蒜鸡精煸炒捞出待用，
3、小龙虾放油炒至红色盛出，锅中留油放香叶、泡椒、花椒放小龙虾翻炒，加入100ml啤酒煮10分钟，加入盐、生抽收汁倒入蒜蓉即可。
