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杂粮煎饼果子 煎饼果子面糊最佳配方

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大家好,给大家分享一下杂粮煎饼果子学会面糊和酱料配方,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

杂粮煎饼果子 煎饼果子面糊最佳配方

说起山东煎饼果子,那可是名声在外poker。总喜欢到外面的小摊上随便买点吃。看到外面的小吃也挪不动步子,我没有像大胃王一样大的胃,但我也吃的不少,总喜欢钻研一些小吃,最近我迷上了一种小吃那就是煎饼果子!

以前吃过煎饼果子,但只吃过加了一个鸡蛋的,这一个煎饼果子中加入十几个鸡蛋还是头一次见,看到老板娴熟的手法,我也忍不住偷学了几招。让我为大家介绍一下吧!

1,首先准备面糊,根据你自己的口味准备就好了,常见的分别有下面几种:紫米、小米、大米、黏米、玉米等等。我觉得还是小米的比较好吃,你也可以选择你自己喜欢吃的面糊。

2.准备好一个烙饼的东西,建议是专业烙煎饼的器具。然后准备一些配料小咸菜,烤肠,辣条,油条。

3,去超市买一颗大头菜,生菜(也可以买你喜欢的菜),把买好大头菜放到案板,切下一小半,然后切成细丝放入小盆加入味极鲜、生抽、一点酱油、醋、少量盐,搅拌均匀备用。

4.用大勺子舀一勺面糊放入烙煎饼的器具(农村的话叫傲子),用小锅铲铺平,打上鸡蛋(可以根据自己的口味添加鸡蛋,鸡蛋多了会变得松软哦,如果想吃筋道的也可加入一到两个鸡蛋),可以放入一些白芝麻或者黑芝麻,鸡蛋打上后,再用小锅铲铺平,一定要把两面烙熟哦!然后取下烙好的煎饼放到案板上,放入葱花、咸菜末(均匀的撒到上面),然后放入刚才搅拌好的大头菜(如果大头菜有剩余的话也可以直接吃哦,非常可口)生菜,刷上蒜蓉辣椒,放入盘子,对了,还要准备一个一次性手套哦,否则会弄脏手甚至衣服的,或者你也可以准备刀叉,把煎饼果子切开,用叉子吃。

5,美味可口的煎饼果子就做好了,一定要做给你的家人吃哦!这样的煎饼果子既省去了你逛街吃饭的时间,又不用让你顶着太阳出门,真的是逛街美白两不误啊,还省去了你买美白化妆品的时间呢!对了,还有金钱。这样的煎饼果子在家里就可以完成,你可以同你的家人一起哦,也可以带去给你的同事一起享用,更可以带去给你的父母享用.他们一定非常开心,因有这样的有这样的孩子而感到骄傲。

6,做山东杂粮煎饼生意,我们必须用适合做生意的山东杂粮煎饼配方,为什么呢?做生意讲究的是利润,普通山东杂粮煎饼配方只适合在家里自己做着吃,没有考虑到成本问题。而我们做生意山东杂粮煎饼配方,在考虑到口味的同时,也合理的避免了高成本,真正做到,口味好,利润高,成本低。

这就可以证明,为什么大家在网上找的配方,做生意赚不到钱的原因了。同样做生意,人家用的是商用山东杂粮煎饼配方,利润达到了60%甚至更高。而你在网上随便找的配方,利润还不足40%,你拿什么来赚钱呢?

而且很多朋友自己在网上找配方学习,因为没人指导,浪费很多原材料,最后连摊煎饼的手法都练不好,不仅浪费钱还打击自己的信心。

在这里提醒大家,要想做生意就得投资,为了省那几百元,自己摸索半天,也赚不到钱,即便出摊,别人做1天赚的比你做2天赚的还多,你想想吧,哪个划算!篇幅有限,大家有什么不明白的欢迎交流。

7,山东煎饼果子一定可以,传承中华美食文化。这是一个非常有特色的小吃。希望更多朋友学习。喜欢美食的朋友亲自下厨吧??

需要提前准备好的材料包括:鸡蛋1个、甜面酱适量、咸菜适量、肉松适量、杂粮面粉适量、水适量、葱花适量、脆饼适量、生菜适量。

1、第一步将准备好的杂粮面糊到煎板上。

2、用铲子将面糊摊平,如下图所示。

3、鸡蛋打在面饼上,也摊平,如下图所示。

4、撒上准备好的咸菜,葱花,肉松,如下图所示。

6、在折叠处涂抹上甜面酱,如下图所示。

7、甜面酱上加脆饼,如下图所示。

8、然后加生菜,两边折叠面饼,卷起。

9、用铲子把卷起的煎饼从中间切断。

就是普通面粉就可以了,如果要蓬松些,松脆些,那就用低筋面粉,或者掺些玉米粉。恩,磨点山药泥也会让煎饼脆一些。

杂粮煎饼果子鏊子开鏊子的方法如下:

1.首先将鏊子放在火炉上加热,加热时间视鏊子大小和火炉火力而定,一般需要10-15分钟左右。

2.等到鏊子加热至适当温度时,可以用手感受一下鏊子表面的温度,如果感觉到热但不烫手,就可以开始煎饼果子了。

3.将杂粮面糊倒入鏊子中央,用勺子将面糊均匀地摊开,使其覆盖整个鏊子底部。

4.等待面糊稍微凝固一些后,可以在面糊上放上自己喜欢的配料,如鸡蛋、葱花、豆沙、火腿等,然后将煎饼果子翻转过来。

5.翻转后,继续煎煮数秒钟,直到煎饼果子两面都煎熟。

6.将煎饼果子取出,可以根据个人口味加入甜面酱、辣酱、沙拉酱等调料,然后趁热食用。

需要注意的是,煎饼果子鏊子在使用前一定要先加热,否则面糊很难煎熟。此外,煎饼果子鏊子使用后要及时清洗,以免面糊等残留物烧焦,影响下一次使用。

杂粮煎饼的重点,也是区别在于:面和酱。

1、面:小麦粉,玉米面,黄豆面,荞麦面(等),配比很重要。

2、酱:不那么咸,稍有点酸,味道很好。(别跟我说是甜面酱!才不是!)跟煎饼果子的区别:煎饼果子:鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。杂粮煎饼:半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板(没有竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不动~)刮面团使整个鏊子都沾上面,剩下的面团再刮回面桶。水分少,酥脆。跟煎饼的区别:煎饼用面有很多:玉米面、小麦粉、小米面、黄豆面、红薯(山东叫地瓜,但是“地瓜”在南方好像是一种像白萝卜一样含水量很大的东东)、白薯,现在还有各种风味的:黑豆、黑米、大米、红枣、芝麻、花生、核桃……小麦粉、玉米面最普遍,也作为其他口味的底料。杂粮煎饼的配比更强调口感酥脆,做出来比煎饼含水量更少。夹的脆饼:就是炸的薄面饼。杂粮煎饼也好煎饼果子也好,如果是小摊,这是品质最没保证的一部分……脆饼都是装在大箱子(比如那种装衣物的收纳箱、或者纸箱)里炸好的成品,由外部配送。脆饼上面会有黑点(炭化的油渣或是其他杂质),油腻,能保持较长时间的酥脆(夏天湿度大也不容易潮?),用鼻子(注意要用鼻子,还是鼻子最灵敏)闻起来没什么香味(比如面的味道、油的味道),除了口感好(酥脆)别无是处。用什么油炸的?做了多长时间了?我建议大家以后不要脆饼,跟老板商量少收五毛或一块钱、或者加个蛋。

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