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雪糕的制作方法 做雪糕的原料配方

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雪糕的制作方法 做雪糕的原料配方

黄鹤楼雪糕是一种传统的中国雪糕,以浓郁的奶香味和丝滑的口感而闻名。以下是一种自制黄鹤楼雪糕的基本步骤:

1.将鸡蛋黄和砂糖放入一个碗中,用电动打蛋器或搅拌器高速搅打,直至混合均匀且颜色变浅。

2.在搅打的过程中,将牛奶缓慢地倒入碗中,同时继续搅拌,使其充分混合。

3.将混合物倒入深底锅中,用中小火加热,不断搅拌,直到材料变浓稠,但不要沸腾。一般来说,温度约为75-80摄氏度。

4.将煮熟的混合物从火上取下,待凉后放入冰箱冷藏至完全冷却。

5.在另一个碗中,将鲜奶油打发至体积明显增加、呈现出稠密的奶油状。

6.取出冷藏的混合物,将打发的鲜奶油轻轻地加入其中,并用橡皮刮刀轻轻搅拌,直到混合均匀。

7.可选步骤:可加入香草精,搅拌均匀。

8.将混合物倒入雪糕机中,根据机器的说明进行操作,冷冻搅拌成雪糕状。

9.将完成的黄鹤楼雪糕倒入容器中,冷冻至雪糕完全凝固。

请注意,每个雪糕机的操作方式可能会有所不同,可以根据你所使用的机器的说明进行操作,以确保雪糕制作的成功。在制作雪糕时,也可以根据个人口味加入巧克力碎片、坚果或水果等配料,以增加口感和风味。

1、配置冰淇淋料浆:按照重量计算1冰淇淋粉:3纯牛奶(也可用糖水代替)的比例制作料浆。料浆要搅拌均匀,不允许有未融颗粒或杂质。

2、冰淇淋料浆在常温下静置15分钟后,在不断搅拌的情况下将冰淇淋粉缓缓倒入入东贝酷雪淇淋机的储料缸,料浆通过膨化管进入冷冻缸。

3、待料浆充满冷冻缸后,按“自动”键启动机器,进入自动工作模式,也可按“清洗”键,将料浆充分搅拌后,再按“自动”键。

4、待显示屏上成型比例显示为99时,表明制冷缸中的冰淇淋已经制作完成。取一只蛋筒或其他容器放在出料口处,拉下对应的手柄,放出冰淇淋,完成后推回手柄即可。

5、完成后的冰淇淋可根据个人喜好加入果酱、巧克力酱或一小片薄荷叶,提升味蕾与视觉的享受。

2个鸡蛋分离蛋黄、蛋清,取蛋黄备用

打发淡奶油,加入到之前搅拌过的蛋黄牛奶液中。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷冻,每隔40分钟从冰箱取出,用打蛋器搅拌1分钟,再放入冰箱冷冻,这样重复3--4次就可以了。

1、将雪糕模具浸泡在温水中,以软化外层。

2、用纸巾或毛巾擦拭模具表面,以去除多余的水分。

3、将模具放在冷冻室中,等待几分钟,使雪糕变得更加坚硬。

4、从模具底部轻轻拍打,然后用手慢慢地将雪糕从模具中推出。

5、如果雪糕仍然很难脱模,可以将模具再次浸泡在温水中,或将模具放在温水中稍微加热一下,然后再尝试将雪糕推出。

6、请注意,不要将模具放在热水中,否则可能会使雪糕融化或变形。

1、主料:有机牛奶250毫升、玉米粉2小匙、奶粉3小匙、水3匙。辅料:糖15克。

2、把牛奶放在奶锅内,加入糖,小火煮沸。

3、把火关掉,再奶糊一边倒入牛奶内,一边搅拌。

4、再开小火把材料煮开,即可关火,晾至没那么烫。

5、取一个冰棍模,把材料注入在内。

6、把冰棍模放入冰箱,材料冷冻至变硬成形,即可食用。

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