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水蒸蛋糕的做法 正宗水蒸蛋糕配方比例

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水蒸蛋糕的做法 正宗水蒸蛋糕配方比例

做好的蛋糕能用水蒸熟,把蛋糕做成蛋糕坯,放到模具中,先把模具刷上一层油,再放入蛋糕坯,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小洞,锅中水开放入蛋糕坯,大火蒸40分钟,40分钟后关火,取出蛋糕,去掉保鲜膜,把蒸好的蛋糕倒出模具,切成小块就可以吃了。

不用。制作蒸蛋糕不用加水,只要加鸡蛋,酸奶,白糖,面粉,然后搅拌成糊状,盖上保鲜膜,扎几个孔透气,放到蒸锅蒸20分钟即可以出锅。鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋,至于是土鸡蛋还是普通的鸡蛋,无所谓的事。蛋白在20度左右较容易打发,因此通常需要先从冰箱里拿出来回温。但是低温也有助于蛋白的稳定性,因此也不一定非要等到鸡蛋回温到20度,也一样可以打发的,只是多费点时间而已

准备4个鸡蛋+120G糖(视个人喜好加减)+200G面粉(低筋)现将蛋白、蛋黄分离,蛋白放入盆子,可以用“叉”来打蛋,打至蛋白发稠,加入蛋黄、糖、面粉、适量的水(代替牛奶)至面糊的稠度,蒸、烤都行;取锅子下放水再垫一个碗,水煮开后将蛋糕液倒入模具放在碗上方,加盖,最好用布把锅与盖之间的缝隙盖上,蒸10-15分钟即可。

1、先把红豆清洗干净,然后放到冷水中浸泡四个小时。

2、?把泡好的红豆连水一起倒进锅中,这样营养才不会流失,大火煮开转中火煮熟。煮到差不多熟的时候根据个人口味加入冰糖。

3、?煮熟之前捞出放碗中,汤留着备用,加入适量的糯米粉(1:2),用筷子搅拌均匀,然后加入适量的红豆汤,搅成稠稠的面糊。

4、?模具周围刷上一层油,或者垫一张油纸、保鲜膜都可以。把面糊倒进去,面上盖保鲜膜按压平整,这样手不会脏,锅中水开,把面糊放上去大火蒸半个小时。

5、?蒸好后取出放凉,用刀在周围划一圈方便脱模。

调料:一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。

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