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螃蟹挑选白肚还是黑肚(螃蟹肚子翘起来)

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这篇文章主要介绍了螃蟹挑选白肚还是黑肚,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

螃蟹挑选白肚还是黑肚(螃蟹肚子翘起来)

螃蟹挑选最好的方法:1、看蟹壳,大闸蟹外壳的颜色是青绿色的,有光泽,很光滑,看上去很壮实,这种大闸蟹的肉比较多,如果外壳没有光泽,摸上去比较软的话,这种大闸蟹就已经不新鲜,不能挑选。

2、看肚脐,将大闸蟹搬过来看这一面,因为我们都知道螃蟹有肱骨之分,像母螃蟹的味道更好,蟹黄也多,这时候就要看螃蟹的肚脐了,肚脐的部分,如果是这种三角形的这种就是公螃蟹,尽量不要购买,这种会便宜很多,而像这种圆形的就是母螃蟹,这种会贵一些,但是蟹不多。

3、掂重量,将螃蟹拿出来放在手里掂一掂,手感沉重的肉就比较紧实,如果手感比较飘,肉就比较松散。

4、看蟹腿,像这种纯年的蟹腿上面的绒毛就比较多,这样的肉也会比较多,而像绒毛非常的少,就有可能是未成年的小蟹,小蟹的肉就比较少,蟹黄也少,还可以拉一拉蟹腿,如果蟹腿能迅速的有反应,伸缩迅速,就证明…

蟹肚就是螃蟹的腹部。公蟹的肚子下面有个三角形的盖子,而母蟹是圆形的,周围还有一圈毛。一般情况下,螃蟹挑白色肚皮的好一些。选择螃蟹时,请观察螃蟹的外观和颜色。背部颜色清晰透明,腹部颜色为纯白色,质地颜色会比较深,一般都是青灰色,螃蟹的肉特别丰满。而且质地越深,蟹肉越肥。但是,如果整个腹部是黑色的,那就不能接受!

就让我教大家一个小口诀:青背白肚,金爪黄毛。

1、看蟹壳

优质的大闸蟹,它的壳是墨绿色,油亮油亮的,这样的螃蟹吃起来才鲜嫩。而有的大闸蟹,背部颜色浑浊,没有光泽,看起来就没有生气,这种一般是因为它生活的环境不够好,肉质自然也差了许多。购买的时候需要避雷哦。

2、看蟹肚

肥美的大闸蟹肯定得有肥美的肚子,肚子得宽得厚。肚子瘪瘪的螃蟹可没多少肉可吃。优质的大闸蟹肚子洁白无暇没有斑点,因为它们的肚子长期被水草洗涤摩擦。

3、看蟹爪

蟹爪应该是金黄金黄的,并且看起来强有力,腿上的毛也应该是根根金黄挺立,这样的螃蟹长期生活在湖底,体格更强壮,味道也格外鲜美。如果是灰色的爪子,就很可能是生长在水库里了,体质比较虚弱,吃起来没那味。

?4、看重量

蟹的重量一般是越重越好,这样的蟹肉更多,蟹黄也越多。公蟹3.5两到4两最好,母蟹2.5两最好。再大的话可能肉质就老了

肯定是腿粗大脚的好

螃蟹除了看外观,我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处,如果捏起来手感硬实,就说明这只螃蟹很新鲜,壮实又肥美;但如果捏起来感觉是空的,那就说明这个螃蟹放得时间久了,不怎么新鲜了,吃起来肉也就不会太多,蟹黄和蟹膏肯定也不会很满,鲜味和香味也都会差很多。

1.

看蟹肚:肥美的螃蟹中有大量的蟹黄或者蟹膏,这两种物质的膨大会使肚脐鼓起,较为圆润,因此想要挑选肥美的螃蟹,可以将螃蟹翻转过来,捏肚皮,如果触感圆润,则表示螃蟹肥美。

2.

捏蟹腿:生长健壮的螃蟹,其蟹肉会填满整个蟹壳,在挑选的过程中,可以用手捏螃蟹的蟹脚,如果手感有弹性,且凹陷部位快速恢复,则表示螃蟹肥美。

3.

看颜色:肥美的螃蟹生长较为健壮,其外壳颜色多为青黑色,光泽度较好,而且肚皮位置有黑色印记。

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